Libreville, le 28 mai 2024 – La cuisine gabonaise, riche et authentique, s’impose progressivement sur la scène gastronomique mondiale. Grâce à des plats emblématiques comme le poulet au nyembwé, le poisson salé aux légumes et le nkumu ofoula, elle attire désormais l’attention des gourmets en quête de nouvelles saveurs. Cette montée en visibilité est portée par des chefs talentueux, qui œuvrent à la modernisation et à la promotion de cet héritage culinaire, tout en restant fidèles aux traditions.
A la croisée des chemins entre tradition et innovation, ces chefs gabonais incarnent une vision audacieuse de la gastronomie. Chef O’miel (Omiel Moundounga), originaire de Mouila, il incarne une cuisine fusion, mêlant tradition et modernité. Son concept « Cuisine des origines» revisite les recettes ancestrales avec une touche innovante, mettant en avant des ingrédients typiques du terroir gabonais.
Chef Darnell (Darnell Ossaga). Véritable pionnier des saveurs revisitées, il est surnommé le «Super Héros du Fourneau » pour sa créativité audacieuse et sa capacité à réinventer les plats traditionnels. Son travail a été mis en lumière dans l’émission « Recettes d’Afrique » sur la chaîne Cuisines, contribuant à faire rayonner la gastronomie gabonaise.
Chef Merlin Ella, à la tête du restaurant gastronomique l’Ella à Libreville, il est également président de l’Association des cuisiniers gabonais. Son talent a été récompensé par plusieurs distinctions, dont le titre de Champion d’Afrique lors du concours Nelson Mandela Culinary Challenge en 2017.
Chef Anto (Antompindi Cocagne), franco-gabonaise, elle est une figure incontournable de la cuisine africaine en France. Diplômée de l’École Ferrandi à Paris, elle met en valeur les produits africains dans ses ouvrages culinaires et ses interventions télévisées, contribuant à faire découvrir la richesse du patrimoine gabonais au grand public européen.
Une reconnaissance internationale en pleine expansion
L’évolution de la cuisine gabonaise s’accompagne d’une visibilité croissante sur la scène internationale. Des événements gastronomiques, des compétitions culinaires et des émissions télévisées permettent de faire découvrir ces saveurs uniques à un public toujours plus large. Les efforts des chefs et des passionnés contribuent à positionner le Gabon comme une terre d’excellence culinaire, avec une identité gastronomique forte et distinctive.
La nouvelle génération de chefs gabonais s’efforce de préserver les recettes ancestrales tout en les adaptant aux tendances contemporaines. Cette approche permet de valoriser le patrimoine culinaire du Gabon et de l’intégrer dans les circuits gastronomiques mondiaux. En combinant authenticité et créativité, ces chefs façonnent une gastronomie raffinée, à la fois enracinée dans l’histoire et ouverte sur l’avenir.
L’avenir de la cuisine gabonaise semble prometteur, porté par des talents qui réinventent les traditions sans jamais les trahir. Un engagement culinaire qui fait du Gabon une destination gastronomique à suivre de près.
