A l’initiative de l’Agence gabonaise de sécurité alimentaire (AGASA), restaurateurs de fortune et vendeurs ambulants se sont réunis, ce 25 mars, à la mairie du 6e arrondissement de Libreville. Objectif de cette session de clôture : généraliser la méthode des « 5 M » pour protéger les consommateurs des contaminations invisibles.
Dès les premières heures de la matinée, l’affluence à la mairie du 6e arrondissement témoignait d’une urgence : celle de faire de la sécurité alimentaire un pilier de la santé publique dans la capitale gabonaise.
Pour transformer les pratiques, l’AGASA mise sur une approche didactique structurée autour de la règle des « 5 M » : Milieu, Matériel, Main-d’œuvre, Matière et Méthode. Cette grille d’analyse permet de passer au crible chaque maillon de la chaîne, de la fraîcheur des produits à l’hygiène du personnel, en passant par les conditions de conservation.
Sur place, la formation a privilégié le dialogue. Loin des cours magistraux, les projections pédagogiques ont alterné avec des échanges directs. Les participants ont pu confronter leurs contraintes de terrain, souvent liées à la précarité des installations, aux exigences sanitaires de l’agence. Une dynamique interactive essentielle pour favoriser une réelle appropriation des normes.
Vers une professionnalisation du secteur
A travers cette initiative, l’AGASA réaffirme sa volonté de structurer un secteur informel vital pour l’économie des ménages, mais trop souvent vecteur de maladies. En renforçant les compétences des acteurs de rue, l’agence espère instaurer une culture durable de l’hygiène.
A Libreville, le signal est lancé. Le défi reste désormais celui de la pérennité, transformer cette prise de conscience en réflexes quotidiens, pour que l’accessibilité de l’alimentation de rue ne se fasse plus au détriment de la sécurité.
